Crema de espárragos
• 250g de espárragos trigueros
• 1 cebolla mediana
• 1 puerro
• 200ml de caldo de verduras
• 1 cucharada de nata
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva
Preparación:
1. Lo primero es lavar bien los espárragos. Luego debes pelar la parte dura de la piel, puedes ayudarte con un pelador.
2. Pica los espárragos en trozos de no más de 2cm y reserva.
3. Ahora pica la cebolla y el puerro también en trozos pequeños.
4. Calienta la sartén con un chorro de aceite de oliva y fríe a fuego medio la cebolla, el puerro y los espárragos.
5. Saltea durante 10 minutos.
6. Vierte el sofrito en una cazuela y echa el caldo de verduras. Pon a hervir unos 10 minutos. Agrega sal y pimienta al gusto.
7. Transcurrido este tiempo los espárragos deberían estar bastante blandos.
8. Echa el contenido en una batidora eléctrica de vaso y muele bien hasta que se haga una crema lo más homogénea posible.
9. Una vez hecha la crema, pásala por un colador y vuélvela a echar en la cazuela. Calienta 5 minutos más a fuego suave.
10. Ponle la cucharada de nata y mezcla. Si quieres una textura más cremosa, echa más nata, si quieres que sea más líquida, echa más caldo de verduras.