Espinacas a la catalana (para 4 personas)
•2kg de espinacas
•150g de pasas
•100g de piñones
•4 dientes de ajo
•aceite de oliva
•sal
•pimienta negra
Preparación:
1. Lavar muy bien las espinacas.
2. Ponerlas a hervir con agua y sal durante cinco minutos. A continuación, escurrirlas y refrescarlas muy rápido con agua fría para que no pierdan el color verdoso. Escurrirlas de nuevo muy bien y prensarlas para eliminar toda el agua. Cortarlas pequeñas y reservarlas.
3. Calentar un poco de aceite en una cazuela grande. Saltear los ajos y sacarlos cuando estén dorados. Añadir las pasas, que previamente se habrán hidratado con agua.
4. Cuando éstas se hinchen, agregar los piñones, dejarlo sofreír un poco y, antes de que los piñones adquieran color, añadir las espinacas. Sofreírlo todo junto a fuego lento para que el conjunto se caliente de manera uniforme.
5. Rectificarlo de sal y sazonarlo con una pizca de pimienta negra.